Farina di grano "Taormina" 25kg

Pizzasicily Taormina Tipo 0 è prodotta da una miscela con un tenore proteico più elevato, caratteristica fondamentale per impasti stabili per produzioni di pizza con maturazione medio/lunga. È una farina equilibrata che, nonostante sia una farina “di forza”, rende semplice la lavorazione dei panetti.

Proteine (NIR): 13,5%

Ceneri massime: 0,65%

W minimo: 330 joule

Maturazione: lunga

Assorbimento b.14%: 61%